Ginger Chicken With Black Chinese Mushroom

BAHAN-BAHAN

• 1/2 ekor ayam (dipotong ikut selera sendiri)
• 1/2 mangkuk halia dihiris nipis 
• 1 mangkuk cendawan hitam (direndam dahulu)
• 5 ulas bawang putih (ditumbuk)
• 1 biji bawang besar (dipotong kasar)
• 4 sudu sos tiram
• 2 sudu kicap cair
• 1 sudu garam
• 1 sudu sesame oil (minyak bijan cina)
• minyak masak (1/3 mangkuk)

 CARA CARA MEMASAK 

1. Panaskan minyak kemudian tumiskan bawang putih. Kemudian masukkan ayam. Kacau sehingga 1/2 masak.
2. Masukkan cendawan hitam, sos tiram, kicap cair dan garam kedalam kuali dan kacau sehingga sebati sos.
3. Masukkan 1/2 cawan air kemudian tunggu selama 10 minit. Jika kering sangat tambah lagi air bagi yang suka makanan yang berkuah.
4. Apabila hampir masak masukkan halia dan sesame oil kacau hingga sebati dan angkat.

P/S= Hidangkan panas panas bersama nasi beras wangi..LAYANN.....

Singapore Fried Meehoon

BAHAN BAHAN

• 1/2 bungkus meehoon (direndam hingga lembut)
• 10 ekor udang
• udang kering
• 2 biji telur 
• 2 sudu cili boh
• 4 ulas bawang putih (ditumbuk lumat)
• 1/2 biji bawang merah (dihiris halus)
• 1 sudu cili sos
• 1 sudu tomato sos
• 1 sudu sos tiram
• 1 sudu kicap cair
• 1/2 sudu garam
• 1/2 serbuk lada hitam
• 1/2 sudu teh sesame oil (minyak bijan cina)
• 1 mangkuk taugeh
• 1/2 mangkuk daun bawang
• 4 sudu minyak masak

CARA CARA MEMASAK

1. Panaskan minyak didalam kuali kemudian masukkan bawang putih dan bawang merah. Tumis sehingga agak garing kemudian masukkan Udang basah dan udang kering.
2. Masukkan semua jenis sos tadi, cili boh,cili sos,tomato sos,sos tiram,kicap cair, garam dan serbuk lada hitam.
3. Kacau hingga sebati semua sos kemudian masukan telur dan meehoon kacau lagi hingga warna semuanya naik. 
4. Last sekali masukkan sesame oil, taugeh dan daun bawang. Kacau selama 30 saat angkat. Pastikan Taugeh dan daun bawang tadi separuh masak saja.

Apalagi hidang la.P/S kalau nak pedas potong saja cili padi taruk. Meehoon goreng ni warnanya agak cair tapi WALLAH..Sedappp.........

Wantan Curry Laksa Nyonya Style

Bahan Bahan (4-6 pax)

• 1 paket egg mee (wantan)
• 2 sudu besar serbuk kari ikan
• 3 sudu besar cili kisar
• 1/2 bawang besar dihiris
• 4 biji bawang putih dihiris
• 1 batang serai diketuk
• sedikit daun kari 
• 1 1/2 sudu teh garam
• sedikit belacan
• 1 tin susu cair/ 3 cawan santan
• 4 cawan air
• 1 keping kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang 
• 1/2 cawan asam jawa
• 1 paket fish ball
• fish cake (dihiris nipis)
• sotong merah (dipotong)
• 4 sudu minyak masak
• tauhu kering   

Bahan bahan yang perlu dihidang bersama

• Wantan mee (direbus)
• 1/4 ekor ayam(direbus)
• 20 ekor udang saiz biasa(direbus/celup)
• taugeh (dicelup)
• kacang panjang (dipotong dan celup)

Sos penambah(bahan-bahan dibawah digoreng asing)

• 4sudu serbuk cili
• 6 biji bawang putih dicincang
• 4 sudu minyak

Cara memasak

1. Gaulkan serbuk kari ikan dan cili yang dikisar tadi dan ketepikan dahulu.
2. Panaskan minyak kemudian tumiskan daun kari, kulit kayu manis,bunga lawang, bawang besar, bawang putih dan serai, tunggu sehingga naik bau kemudian masukkan bahan yang digaul tadi (serbuk kari dan cili kisar).
3. Apabila ia pecah minyak kemudian masukkan air. Tunggu sehingga mendidih kemudian masukkan susu cair/ santan, fish ball, fish cake, sotong merah, tauhu kering dan garam.
4. Mendidih tutup api

Cara menghidang 

Masukkan bahan bahan yang perlu dihidang bersama kedalam mangkuk. Jangan lupa kerang mentah.Masukkan kuah kari yang baru mendidih terus ke dalam mangkuk anda. Mahu pedas lagi masukkan cili yang digoreng bersama bawang putih tadi siap. Selamat Mencuba.....



P/S= Kerang mentah tadi akan masak sendiri di dalam mangkuk sekiranya kuah anda sangat panas

CARA CARA MEMASAK NASI AYAM VERSI BAHASA MELAYU

BAHAN BAHAN

•  Rice cooker
• Ketuhar pembakar/kuali besar
• Minyak masak
• Butter/mentega
• Setengah ekor ayam
• Beras 4 cupak
• halia
• bawang putih
• Bawang besar
• Kicap
• Cili besar merah
• Cili bengala
• Sos cili
• Madu

REBUS AYAM
Ayam direbus dengan halia dan bawang putih yang ditumbuk.
Air rebusan digunakan untuk menanak nasi dan membuat sos cili ayam.

CARA CARA MEMBUAT NASI AYAM
Beras dicuci dan ditoskan airnya. masukkan ke dalam rice cooker. Masukkan butter,sedikit garam dan halia.Masukkan air rebusan ayam tadi.Jangan terlalu banyak air tu nanti nasi jadi lembik. Pastu on je rice cooker dia masak sendiri. jangan lupa gemburkan nasi tu semasa ia mendidih agar nasi tadi tidak melekat
 
CARA MEMBUAT AYAMNYAAyam yang direbus ditos dan dilumur dengan bawang dan halia yang dikisar serta kicap dan minyak bijan..ketepikan/perap sekurang-kurangnya 30minit. Kemudian bakar selama 30 minit.Kepada sesiapa yang tak ada ketuhar pembakar boleh guna kuali. Panaskan minyak dan goreng ayam tadi selama 15 minit. Ingat jangan sampai hangit.kalau dah warna coklat tu ok la...

CARA MEMBUAT SOS CILI
cili besar + cili benggala merah + bawang putih + sos cili + air rebusan ayam + halia. Kisar halus dan kemudian boleh dihidang fresh macam tu atau kalau sesiapa nak masak, masak sekejap di atas api. Dah mendidih…siap

CARA MEMBUAT KICAP
kicap + sesudu sos tiram + madu...kacau rata..siap

SUP
Buah apa cara pun asalkan jadi sup. Kalau saya letak carrot,kentang,lobak putih,daun sup daun bawang dan fishball sebab anak gadis saya suka minum sup.... hahahaha

INILAH CARA SAYA MEMASAK NASI AYAM. SANGAT SENANG.

ANAK ANAK SAYA SUKA SUAMI SAYA PUN SUKA...

SELAMAT MENCUBA KAWAN KAWAN

Recipe Chicken Rice

Things You'll Need:

• 1 medium onion
• 1 bay leaf
• 1 whole chicken
• 1/4 c. vegetable oil
• 10 to 12 springs whole fresh thyme
• 14.5-oz. can chicken broth
• salt and pepper
• 1 c. converted rice
• Groceries
• Chef's Knives
• Chef's Knives
• Cooking Pots
• Cutting Boards
• Measuring Cups
• Skillets
• Skimmers
• Slotted Spoons
• Tongs
• Measuring cups
• Skillets    

 

Instructions

1. Cut the chicken into two drumsticks, two thighs and two breasts. Cut the breasts in two pieces and save the backbone and wings for stock.
   
   
2. Rinse the pieces and pat them completely dry. The skin can be discarded, if desired.
   
   
3. Season the chicken on all sides with salt and pepper.
   
   
4. Heat a large pot over medium-high heat. A 12-inch tall-sided skillet is best, but you can also use two smaller skillets.
   
   
5. Add vegetable oil to coat the skillet to a depth of about 1/16 inch.
   
   
6. Add the chicken pieces (use metal tongs) when the oil is hot, and brown them on all sides. Don't let them get too dark, however. A light golden color is best.
   
   
7. As they brown, remove them and let them drain on paper towels.
   
   
8. Add the onion and sauté it until tender - about 3 minutes.
   
   
9. Return the chicken to the pan and add the thyme and bay leaf.
   
   
10. Add the broth and 2/3 c. water and bring to a rapid simmer.
    
    
11. Simmer uncovered for 10 minutes. As foam and oil rise to the surface, skim off and discard as much of it as you can.
     
    
12. After 10 minutes, assess the amount of liquid. About 2 c. should remain in the pan.
    
    
13. Sprinkle the rice into the pan around the chicken.
    
    
14. Cover, turn the heat to low and cook for another 20 to 30 minutes. You'll need to check the pan from time to time to test the rice and to make sure it doesn't dry out. Add hot water in 1/2 c. increments if the rice dries out before it's finished cooking.
    
    
15. When the rice is done, remove the chicken with tongs or a slotted spoon. Be careful - it will be very loose and tender.
    
    
16. Remove the thyme and bay leaf, place the rice on a serving platter and top with the chicken pieces.